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民以食为天吃是南昌魂（第1页）

在我们南昌。食文化一直是主流。南昌人有句口号“北看大连，南看深圳，中看南昌”看什么？大概主要也就是要看它的吃了。南昌人不怕吃，只要还活着，拼命也得吃。南昌人最能吃，只要你能做，我就一定吃。管它生的，熟的，腥的，骚的。总得尝出个滋味，总想品出个味道。江西烤卤有特色，南昌炒粉是一绝。好口福里花样全，八味堂中美食多。要吃粥，有粥街；想吃面，有面馆。月饼要吃金冠饼。肉类请尝煌上煌。香，辣，鲜，酸味味齐。舌头都能咬半截。更别提我们南昌的特色菜之一的藜蒿炒腊肉。“鄱阳湖的草，南昌人的宝”——说的就是这道菜。价格虽不昂贵，却是南昌人的最爱，一有机会就点给外地朋友和离乡太久的人吃。所以在南昌单单只是较大型的酒店便有数十家之多。更别提那星罗棋布的小饭馆。各具特色，各成规模。

而我，尤其喜欢却是喝粥。每至夜幕降临，人迹渐渐稀少。叠山路上，长长的一条两里长的街道，沿着路的两旁便呼啦一声亮出无数红红绿绿的塑料的小桌小椅，配上一层悬挂在头顶的各色的小灯饰不住闪烁。登时便营造出了一种温暖的氛围来。然后便闻出粥的香味。不需近，离着半里远也能感觉到那股子清香。粥是老早就已经预备好了的。一口方桌面子大小的铝锅，一座水桶粗细的大煤炉。只点小火，慢慢熬。时间一般是从下午3、4点钟就开始熬起。总不急。等到黄昏时分，粥已经熬的香气四溢。白粥，熬的烂熟。但又没化，只是浓，浓的米粒一粒粒的熬开了花。轻轻一吸，入口即化，但米粒原味却半点不失，当真是真正的农家特色。粥锅旁边一字排开种种佐料。皮蛋、鲜肉、香肠、火腿、咸菜、萝卜干种类繁多，数不胜数。都已经煮好煮熟，用时只要添加即可。个人依照自己喜好。径自点单。然后将所需作料用刀轻轻剁碎。碎成沫状，再盛出一小碗白粥来，混合作料搅匀。又取出一小砂锅，放在另一柴油炉上煮上几分钟，最后配上其他调料。香葱，麻油，精盐。未等上桌，已觉得胃口大开。谗虫催人。

盛粥的是白瓷小碗，晶莹，小巧。乳白色的稀粥里点点黑迹若隐若现，那是剁的粉碎的皮蛋屑。粥的上面撒着薄薄一层浅绿色的细碎的葱花，流动着几滴金黄透亮的油光。香气直沁心脾。

粥也不太浓。只合适。匀匀的，搅搅还可以看见些许汤水。即使不用调羹，只用嘴巴来轻轻吸上几口，也可品味到其中的香甜。

沿街，有的店，在靠近墙角处，还堆放着一对旧式的大音箱。黑色。上面沾着许多或黄或白的油垢。扯破了嗓子震天的嚎叫着时新的流行乐，伴着这微热的稀粥喝起来又是别有一番风味！

最妙的还是这粥的价钱最合适。4元钱一碗足以使老少咸宜。所以每在夜色渐浓之时，也就不知道从哪又钻出如此多的人来，只把这一排粥摊围了个是人满为患！胖胖的小老板娘也就一边乐滋滋的数着钞票，一边屁颠屁颠的四处躲闪腾挪好挤出个空地以容纳源源不断的人流。

怎能不消魂？风卷残香，余味犹存。我爱南昌，独爱其之美食。

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